.
Ethiopia Odako și Duwancho — ambele micro-loturi excepționale — sunt procurate de la Daye Bensa, o afacere de familie care cultivă propria cafea dar cumpără și cireșe de la ferme mai mici, susținând astfel o comunitate de 270 până la 560 de ferme de familie. Aceste micro-loturi sunt adevărate comori, produse în cantități limitate pentru a asigura cea mai înaltă calitate.
Datorită acestei concentrări pe excelență, Daye Bensa Coffee a devenit proeminent ca lider în exporturile din Ethiopia. Cu peste 20 de ani de experiență în industria cafelei, ei exportă o gamă diversă de cafele din diferite regiuni, adresându-se piețelor de cafea convenționale și de specialitate.
Fun Fact: Odako este un nume popular de copac în Shantawene, Bensa.
Copacul Odako este locul unde comunitatea Shantawene se întâlnește sub copac pentru a rezolva conflictele din zonă.
Există o tradiție similară și în alte părți ale Etiopiei.
Heirloom este un termen bine cunoscut în Ethiopia, reprezentând cele mai vechi și excepționale varietăți de cafea. Simbolizează o moștenire a cafelei transmisă prin generații, crescând sălbatic în regiunile etiopiene.
Datorită creșterii sălbatice și recoltării manuale, aroma cafelei heirloom poate varia ușor de la o recoltă la alta. Totuși, acesta este motivul pentru care este atât de specială – fiecare ceașcă de cafea Heirloom oferă o experiență unică la degustare, caracterizată prin aroma sa fructată strălucitoare, dulceața echilibrată, parfumul floral și aciditatea citrică.
Altitudinea mai mare a plantațiilor etiopiene oferă arome de cafea incredibil de fructate, similare vinului, și florale. La recepție, cafeaua trece printr-un proces inițial de sortare unde cireșele coapte sunt separate prin flotație. După aceasta, cireșele sunt întinse pe paturi africane pentru uscare, de obicei pentru 13 până la 15 zile. Pentru a asigura consistența în procesul de uscare, o persoană este alocată fiecărui pat, responsabilă cu rotirea cireșelor la fiecare 15 minute.
Această atenție meticuloasă pentru detalii garantează uscarea uniformă și îmbunătățește în general calitatea boabelor. Manipularea atentă inventarului și separarea lui sunt elemente cheie pentru a asigura cel mai înalt nivel de calitate. În final, boabele sunt transportate pentru a fi măcinate și împachetate înainte de export.
Atât Ethiopia Odako cât și Duwancho oferă un gust complex și intrigant de cafea care le face să iasă în evidență. Și iată partea cea mai interesantă: deși provin din aceeași regiune și împărtășesc condiții similare de creștere, preparare și metode de procesare, Odako și Duwancho își dezvăluie aromele în moduri distincte.
În funcție de cum le preparați, Odako vă va dezvălui dulceața și aroma sa florală incredibilă, cu o senzație mai fină și un corp plin, în timp ce Duwancho vă va îndruma spre note de fructe tropicale și aciditate citrică, împreună cu un parfum de sirop de cireșe și un profil de ceașcă suculentă.
În cafeaua de specialitate, procesarea joacă un rol esențial. De la metode de procesare a cafelei, mai tradiționale, precum Washed și Natural, până la inovativele Honey, fiecare etapă influențează gustul și aroma finală. Descoperă secretele din spatele fiecărei metode și încearcă să-ți savurezi cafeaua de specialitate cu o apreciere mai profundă a procesului care a făcut-o posibilă.
Abonează-te și primești
-10% reducere
la următoarea comandă online!
plus noutăți prin e-mail despre produse noi, idei de cadouri, promoții speciale, reduceri și multe altele.
Copyright © 2024 Saint Roastery. Toate drepturile rezervate
ANPC – Informații Companie – Termeni și Condiții – Politica de Confidențialitate – Politica de Retur
Voucherul tău de 10% te așteaptă!
Îl vei primi imediat după ce confirmi abonarea.
Verifică acum căsuța de e-mail pentru a finaliza abonarea și a beneficia de reducerea oferită.
Îți dorim o experiență plăcută de cumpărături!
