.
Te-ai gândit vreodată la ceea ce face cafeaua noastră să aibă un gust diferit? Prin ce metode de procesare a cafelei sunt trecute boabele? Pentru cafeaua de specialitate, primele lucruri care ne vin în minte sunt de obicei de unde provine, cum este cultivată, faptul că este prăjită proaspăt, cine o prepară și ce echipament folosește. Dar chiar și dacă bei patru cești din aceeași cafea din Columbia, cultivate la aceeași altitudine și preparate de aceeași persoană cu același echipament, vei fi surprins cât de diferit poate fi gustul.
Cum este posibil acest lucru când toate variabilele sunt aceleași?
Iată secretul din spatele unei cafele grozave: totul ține de modul în care sunt tratate acele boabe!
Totul începe când cafeaua este doar o cireașă de cafea înainte de a deveni un bob de cafea. Aceste cireșe sunt culese de pe copacul de cafea și duse la facilitățile de procesare, transformându-le în produse foarte căutate.
Pe măsură ce trec prin acest proces, ele își dezvăluie „secretele”, oferind fiecărui bob gustul său – fie că este efervescentă sau fină – în funcție de modul în care este procesată.
Procesul de spălare, cunoscut și sub numele de proces umed, este larg practicat în regiunile producătoare de cafea din întreaga lume, în special în anumite părți din Africa și în întreaga Americă Centrală și de Sud. Scopul său principal este de a elimina rapid și complet fructul de cafea din sămânța de cafea imediat după recoltare, asigurându-se că sămânța poate fi uscată curat în coaja sa.
Procesul natural, cunoscut și sub numele de proces uscat, este una dintre cele mai vechi metode folosite în producția de cafea și este iubit în industria cafelei de specialitate. În această abordare tradițională, cireșele de cafea sunt lăsate să se usuce cu boabele încă în interior, rezultând un profil de aromă unic. Această metodă este în special răspândită în regiunile cu climă uscată și însorită, cum ar fi Etiopia și Brazilia, și este folosită în multe țări datorită aromelor inedite pe care le poate genera.
Metoda de procesare Honey, câștigând popularitate în America Centrală, implică îndepărtarea doar a pielii din cireșele de cafea și lăsarea seminței să se usuce cu o parte sau întreag mucilagiu de fructe intact. Variantele precum Yellow Honey, Red Honey și Black Honey sunt comune, fiecare oferind profiluri de aromă unice.
Metodele de procesare a cafelei sunt elemente esențiale pe drumul către ceașca ta de cafea de specialitate. Deci, data viitoare când te bucuri de cafeaua ta, amintește-ți că a fost o călătorie lungă de la cireașă la bob, că este cafea prăjită proaspăt, este servită într-un magazin de cafea de specialitate și asta este ceea ce o face să fie atât de delicioasă!
Etiopia Odako și Duwancho — ambele micro-loturi excepționale — sunt procurate de la Daye Bensa, o afacere de familie care cultivă propria cafea dar cumpără și cireșe de la ferme mai mici, susținând astfel o comunitate de 270 până la 560 de ferme de familie. Aceste micro-loturi sunt adevărate comori, produse în cantități limitate pentru a asigura cea mai înaltă calitate.
Abonează-te și primești
-10% reducere
la următoarea comandă online!
plus noutăți prin e-mail despre produse noi, idei de cadouri, promoții speciale, reduceri și multe altele.
Copyright © 2024 Saint Roastery. Toate drepturile rezervate
ANPC – Informații Companie – Termeni și Condiții – Politica de Confidențialitate – Politica de Retur
Voucherul tău de 10% te așteaptă!
Îl vei primi imediat după ce confirmi abonarea.
Verifică acum căsuța de e-mail pentru a finaliza abonarea și a beneficia de reducerea oferită.
Îți dorim o experiență plăcută de cumpărături!
