Această cafea este micro-lotul din zona Keramo și a fost numită „Duwancho” datorită profilului incredibil de ceașcă fructată pe care o posedă.
Cafeaua provine de la 279 de fermieri membri Daye Bensa din zona satului Keramo.
Loturile sunt procesate ca natură pentru a spori și mai mult explozia de fructe pe care o are cafeaua în mod natural.
Micro-loturile Daye Bensa sunt o producție limitată, această abordare îi ajută să se concentreze asupra calității
fasole.
Imediat ce cafeaua este primită, aceasta este sortată prin plutire și culegând cireșele coapte.
Apoi uscați-l pe paturi africane timp de 13-15 zile; o persoană este desemnată pentru fiecare pat individual pentru a roti cireșele la fiecare 15 minute pentru a asigura uniformitatea uscării.
La Daye Bensa trasabilitatea este extrem de importantă pentru microloturile lor.
Registrul de evidență este manipulat cu atenție, iar separarea este cheia pentru a garanta cel mai înalt nivel de calitate.
când cireșele sunt primite, acestea sunt separate pe sat, cafeaua este apoi păstrată separată pe tot parcursul
uscare, procesare și depozitare, cu etichete care indică datele de livrare, numele fermei, numărul lotului și
mai multe detalii legate de lotul respectiv.