Această cafea din comunitatea SHANTAWEN este un micro-lot și a fost numită „ODAKO” pentru a reflecta cultura puternică a oamenilor Shantawene, Sidama.
Odaco este un nume popular de copac în shentawene, Bensa. Arborele Odako este locul unde comunitatea SHANTAWENE se întâlnește sub copac pentru a rezolva conflictele din zonă.
Există o tradiție similară și în alte părți ale Etiopiei, de exemplu (în Oromo, cunoscută local sub numele de „oda”.) Cafeaua este obținută din 563.
Fermierii membri Daye Bensa din zona SHANTAWENE și Ferma Gatta Daye Bensa.
Microloturile Daye Bensa sunt o producție limitată, această abordare îi ajută să se concentreze pe calitatea boabelor.
Imediat ce cafeaua este primită, aceasta este sortată prin plutire și culegând cireșele coapte.
Apoi uscați-l pe paturi africane timp de 13-15 zile; o persoană este desemnată pentru fiecare pat individual pentru a roti cireșele la fiecare 15 minute pentru a asigura uniformitatea uscării.
La Daye Bensa trasabilitatea este extrem de importantă pentru microloturile lor.
Registrul de evidență este manipulat cu atenție, iar separarea este cheia pentru a garanta cel mai înalt nivel de calitate. când cireșele sunt primite, acestea sunt separate pe sat, cafeaua este apoi păstrată separată pe parcursul uscării, procesării și depozitării, cu etichete care indică datele de livrare, numele fermei, numărul lotului și mai multe detalii legate de lotul respectiv.